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乌龙茶审评基本方法：用钟形有盖茶欧冲泡。称取样茶5克，放人容量110毫升的审评杯内，然后冲泡。一般中档乌龙茶审评冲泡（）次，嗅香后再倒出茶汤，看汤色、尝滋味。A、0.5分钟、1分钟、2分钟B、1分钟、2分钟、3分钟C、2分钟、3分钟、4分钟D、2分钟、3分钟、5分钟

题目

乌龙茶审评基本方法：用钟形有盖茶欧冲泡。称取样茶5克，放人容量110毫升的审评杯内，然后冲泡。一般中档乌龙茶审评冲泡（）次，嗅香后再倒出茶汤，看汤色、尝滋味。

  • A、0.5分钟、1分钟、2分钟
  • B、1分钟、2分钟、3分钟
  • C、2分钟、3分钟、4分钟
  • D、2分钟、3分钟、5分钟
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：

双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份,每份( )置于150m1审评杯中。

A、3g

B、5g

C、10g

D、15g


参考答案：A
 

第2题：

福建省乌龙茶的审评方法与大宗绿茶审评方法相比，其特点是（）。

  • A、多次冲泡
  • B、带汤闻（评）香
  • C、茶水比不一样
  • D、都是

正确答案:D

第3题：

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。

A.奉茶

B.观茶汤

C.看汤色

D.平分茶汤


正确答案：A

第4题：

茶叶审评，干看程序是（）。

  • A、先看面装，后看中段，再看下身
  • B、先看汤色，快看汤，再尝滋味，后评叶底
  • C、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底
  • D、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底

正确答案:A

第5题：

用壶泡法冲泡乌龙茶的茶量一般为茶壶容量的1/3左右。


正确答案:错误

第6题：

花茶与乌龙茶的审评方法有哪些不同？


正确答案: （1）、乌龙茶审评：以内质香气和滋味为主，外形和叶底为辅。茶水比为1:22，审评用具：茶瓯的容量为110ml。加盖泡2m后将欧盖竖起，靠近鼻端深吸几次以辨别香气高低，接着冲泡第二次，3m后按上法评第二泡香气、汤色、滋味，比较茶叶的耐泡度。冲泡第三、四遍时各为5m，重复审评。评香气时注意分辨香型、粗细、锐钝、高低、长短等。
（2）、花茶审评：以香味为主，从鲜、浓、纯三个方面评定。外形评比条索、嫩度、整碎和净度，叶底着重评嫩度和匀度。茶水比为1:50，审评用具：150ml杯、碗。内质审评方法分两种：单杯审评和双杯审评。单杯审评又分单杯一次冲泡与单杯二次冲泡。单杯一次冲泡冲泡5m，开汤后先看汤色，再趁热嗅香，最后冷嗅香气。单杯二次冲泡一杯茶样分2次冲泡，第一泡3m，审评香气与滋味的鲜灵度，第二泡5m，评香气的浓与纯，滋味的浓与醇。双杯审评又分为双杯第一次冲泡与双杯第二次冲泡。双杯一次冲泡两杯同时一次冲泡5m。双杯二次冲泡第一杯只评香气，分2次冲泡，第一次3m，第二次5m；第二杯专供评汤色、滋味、叶底，原则上一次冲泡5m 。

第7题：

红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。

  • A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气
  • B、端起茶汤嗅茶汤的香气
  • C、冲泡时嗅审评杯盖的香气
  • D、嗅干茶的香气

正确答案:A

第8题：

花茶内质审评一般采用双杯审评,即( ).

A、同一茶样冲泡两杯

B、两个茶样各冲泡一杯

C、一杯冲泡两次

D、两杯冲泡两次


参考答案：A

第9题：

茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。

  • A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
  • B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
  • C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
  • D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

正确答案:C

第10题：

冲泡乌龙茶时，选用公道杯是为了（）。

  • A、香气一致
  • B、茶汤均匀
  • C、分茶方便
  • D、分茶快速

正确答案:B

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