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小种红茶具有松烟味应作（）处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶

题目

小种红茶具有松烟味应作（）处理。

  • A、正品茶
  • B、缺点茶
  • C、次品茶
  • D、劣变茶
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第1题：

乌龙茶干评没有香气，湿评有霉味，经复火后消失应作为（）。

  • A、劣变茶
  • B、次品茶
  • C、缺点茶
  • D、优质茶

正确答案:B

第2题：

乌龙茶具有浓烟味应作（）处理。

  • A、正茶
  • B、缺点茶
  • C、次品茶
  • D、劣变茶

正确答案:D

第3题：

台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶


正确答案：B

第4题：

茶叶根据制造方法和品质上的差异分为（）。

  • A、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶
  • B、春茶、夏茶、秋茶、冬茶
  • C、毛茶、成品茶
  • D、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、春茶、夏茶秋茶、冬茶、毛茶、成品茶

正确答案:A

第5题：

次品茶、劣质茶、变质茶的鉴别？


正确答案: 凡鲜叶采制技术不当或保管不善而产生的烟、焦、酸、馊、霉、油气，及有药味、日晒味、鱼腥味，或有较多的红梗、红叶和花青素等病变茶，均可称为次品茶或劣质、变质茶。具体鉴别方法如下：
①嗅焦气：茶叶嗅之有高火气、焦糖气，但经短期存放后可消失之茶为“次品茶”；而干嗅或湿嗅（冲泡后）都闻有焦气，存放后也不易消失的，则为劣变质茶，不能饮用。
②嗅霉气：茶叶有轻度霉变，嗅干茶时无茶香，对于茶哈气后再嗅之则有霉气味。茶叶霉变较重，嗅干茶时即有霉气，冲泡后嗅之霉气更明显的茶，为劣质茶。茶叶霉变严重，干看茶叶外形即有显著霉变、白花明显，内质气味难受的茶为变质茶。
③嗅烟气：刚嗅时略有烟气，而反复嗅之又好像无烟气，此类烟气较轻的茶为次品茶。凡泡汤后热嗅时，闻有浓烈的烟气，品茶汤时也尝到烟味，且不易消失，此为劣变质茶，不能饮用。
④嗅日晒气：干嗅茶叶时，闻有轻度日晒气的茶为次品茶，闻有严重日晒气的茶为劣变质茶，不能饮用。⑤嗅酸气：茶叶冲泡后嗅之略有酸馊味，待茶汤冷却后嗅之则无酸馊味，或只有馊气闻到，而无馊味品出，经复火后馊气又能消除的为次品茶，如干嗅、湿嗅，品尝茶汤滋味时均有酸馊气味出现，经补火也难消除的茶叶为劣变质茶，不能饮用。
⑥嗅油气、药物味、鱼腥味：茶叶中有轻度油气、药味、鱼腥味等异味，但经处理后异味可消除的茶叶为次品茶，如经处理后仍不能消除异味的茶为劣变质茶，不能饮用。
⑦观看茶叶中夹杂的红梗红叶：绿茶中的红梗红叶程度较轻，干看外形时色泽正常，冲泡后叶底有红梗但无红叶的茶为次品茶，红梗红叶程度重，干看外形时色泽欠绿润或带花杂，湿看叶底时有明显的红梗、红叶的茶为劣变质茶，不宜饮用。
⑧观看茶叶中的花青：红茶干看时，外形色泽正常，湿看叶底是略有花青的茶为次品茶，干看外形时色泽乌润或带暗青色，湿看叶底时花青叶较多的茶则为劣变质茶，不宜饮用

第6题：

砖茶“黄花茂盛”是属于（）。

  • A、劣变茶
  • B、次品茶
  • C、缺点茶
  • D、优质茶

正确答案:D

第7题：

台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

  • A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
  • B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
  • C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
  • D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案:B

第8题：

黑茶有（）与成品茶之分。


正确答案:毛茶

第9题：

茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。

  • A、品茶
  • B、煮茶
  • C、斗茶
  • D、鉴茶

正确答案:A

第10题：

普洱茶的冲泡技法为：（）

  • A、洗茶冲泡浸泡观色闻香品茶
  • B、高冲法冲泡静置3分钟品茶
  • C、赏茶、洁具、擦干杯中水味冲泡至1/2处品茶
  • D、温壶置茶冲泡斟茶

正确答案:A

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