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太阳膜烘烤方式分为水烤（）A、湿烤B、反铐C、干烤D、火烤

题目

太阳膜烘烤方式分为水烤（）

  • A、湿烤
  • B、反铐
  • C、干烤
  • D、火烤
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第1题：

在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前( )。

A.要小心平稳，不要振动烤盘

B.要用力振动烤盘几次

C.喷上少许水

D.盖上一层锡纸


正确答案：B

第2题：

根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第3题：

烤根据火焰又可为明火烤,暗火烤.

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第4题：

烟叶复烤是烟叶初烤后（）的过程

A再次干燥

B再次烘烤

C平衡水

D加温加湿


A
略

第5题：

烟叶复烤是烟叶初烤后( )的过程。

A.再次干燥

B.再次烘烤

C.降低水分

D.干燥去湿


正确答案：AD

第6题：

根据烤的方式不同,可将烤分为( )等。

A.果木烤、泥巴烤

B.泥巴烤、串烤

C.炭火烤、果木烤

D.电烤、微波烤


参考答案：B

第7题：

根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。

A、篦子烤

B、暗火烤

C、明火烤

D、明炉烤


参考答案：D

第8题：

根据火焰明暗不同,烤的方法主要有______。

A.明火烤

B.暗火烤

C.炭火烤

D.果木烤

E.地坑烤

F.火槽烤


参考答案：AB

第9题：

烘烤法式克司的排时，如果发现底部已上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品 烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。()


答案：正确

第10题：

烤房建造的基本要求之一是烘烤性能好，具体要求是（）

A平面温度差≤5℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低5-10％

B平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低3％

C平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在二小时内使烤房内湿度降低5-10％

D平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低5-10％


D
略

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