调制鸡尾酒红粉佳人时，在标准容量鸡尾酒杯中一般用量为（）吧匙红石榴汁，才能充分体现出该款鸡尾酒的魅力。A、1B、1／5C、4D、2

第1题：

调酒服务员在调制鸡尾酒时，酒液入杯到（）即可。

• A、1／2
• B、1／3
• C、1／4
• D、3／4

第2题：

调制鸡尾酒时，应用（）量度材料份量

• A、量杯
• B、酒杯
• C、工具
• D、冰桶

第3题：

答案：C

解析：

解法一：第一步，本题考查溶液问题，用方程法解题。
第二步，设调酒杯的容量为x毫升，则最初加入伏特加的量为（x-120）毫升，伏特加浓度为



。摇匀后倒出80毫升后，混合液还剩（x-80），此时伏特加的量为



。加满番茄汁后，伏特加的量不变，由此可列：



。
第三步，直接计算比较困难，采用代入排除法（从最简单的开始代入）。代入C项，方程左边为




右边为200×24%=48，左边等于右边，方程成立。

第4题：

下列哪些不是经典鸡尾酒红粉佳人的配方成分（）

• A、牛奶
• B、柠檬汁
• C、咖啡
• D、蛋清

第5题：

传统的鸡尾酒杯通常呈（），容量为3.5盎司。

第6题：

鸡尾酒杯的容量为40Z。

第7题：

调和法在调酒杯中进行，通常用以调制“曼哈顿”、“马丁尼”等鸡尾酒。

第8题：

答案：H

解析：

第9题：

采用摇和法调制鸡尾酒时，应将匙背贴着调酒杯的内壁按顺时针方向搅动数次，为了确保酒质，应剧烈搅动或搅动时间略长一些。

第10题：

调制鸡尾酒需要使用专业器具，常见调制鸡尾酒的主要器具有（）。

• A、天平秤
• B、量杯
• C、酒吧匙
• D、调酒杯