写出鸡尾酒“青草蜢”的原料配方、使用杯具、装饰物、调制方法及操作过程。(6分)

题目

写出鸡尾酒“青草蜢”的原料配方、使用杯具、装饰物、调制方法及操作过程。(6分)

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第1题:

在用樱桃做鸡尾酒装饰物时,可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰,()做装饰。

  • A、也可以将樱桃直接放入杯中
  • B、但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中
  • C、但绝不可以将樱桃直接放人杯中
  • D、但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口

正确答案:A

第2题:

在调制鸡尾酒时,红色原料与()原料混合,能形成紫色的效果。

  • A、白色、黄色
  • B、白色
  • C、蓝色
  • D、绿色、白色

正确答案:C

第3题:

泡夫根据所用( )的不同,它的口味和特点也各不相同。

A.调制方法

B.面糊原料

C.馅心

D.装饰物


正确答案::C


第4题:

对于有指征添加配方奶的新生儿,奶具应如何处理?()

  • A、家属自带奶瓶
  • B、使用医院集中消毒后奶杯、奶勺,一用一更换及消毒
  • C、使用医院集中消毒后奶杯、奶勺,每班更换及消毒
  • D、使用医院集中消毒后奶杯、奶勺,每天更换及消毒

正确答案:B

第5题:

泡夫根据所用()的不同,它的口味和特点也各不相同。

  • A、调制方法
  • B、面糊原料
  • C、馅心
  • D、装饰物

正确答案:C

第6题:

调制鸡尾酒的()法,是将配方中的酒水按分量直接倒入杯中,不需搅拌或作轻微的搅拌即可

  • A、调和滤冰
  • B、兑和
  • C、电动法
  • D、摇和

正确答案:B

第7题:

下面属于高级调酒师技能要求的是()

  • A、能够制作各类果汁
  • B、能够制作较复杂鸡尾酒装饰物
  • C、能够调制80款以上的鸡尾酒
  • D、能够掌握一门外语

正确答案:A,B,C,D

第8题:

泡芙根据所用( )的不同,它的口味和特点也各不相同。

A.调制方法

B.面糊原料

C.馅心

D.装饰物


正确答案:C

第9题:

鸡尾酒会调制果汁和什锦水果宾治,一般可按每人3杯计算调制数量。


正确答案:错误

第10题:

某酒吧销鸡尾酒,其配方A料60毫升,B料l5毫升,装饰物成本为3元/杯;A料进价360.00元/瓶,每瓶720毫升;B料进价160.00元/瓶。每瓶600毫升;若不计损耗,其单位成本是()

  • A、34.00元/杯
  • B、37.00元/杯
  • C、39.33元/杯
  • D、42.33元/杯

正确答案:B

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