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酒水成本

题目

酒水成本

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第1题：

菜点和酒水在宴会成本核算中应采取相同的方法。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。

A.环境成本

B.生产成本

C.菜点和酒水成本

D.人工成本


参考答案：C

第3题：

服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务,符合()服务要求。

A、配餐酒水

B、特殊酒水

C、高档酒水

D、外国酒水


参考答案：B

第4题：

酒水成本控制包括( )等环节的控制。

A.酒水采购

B.验收

C.贮存

D.发放

E.销售


正确答案：ABCDE

第5题：

关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。

A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本

B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水

C.宴会可容成本是指酒水费用的控制

D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本

E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本


参考答案：AD

第6题：

宴会可容成本包括菜点成本和酒水费用。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

宴会成本核算中,对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。

A.统一核算

B.分开结算

C.仅核算菜点成本

D.仅核算酒水成本


参考答案：B

第8题：

为达到酒水斟倒标准正确,服务员应掌握()。

A、酒水的颜色

B、酒水的香型

C、酒水的产地

D、酒品的特点


参考答案：D

第9题：

如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。

A.宴会菜点

B.分类菜点

C.酒水

D.宴会标准

E.宴会规模


参考答案：ABC

第10题：

酒水成本控制包括（）等环节的控制。

  • A、酒水采购
  • B、验收
  • C、贮存
  • D、发放
  • E、销售

正确答案:A,B,C,D,E

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