制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）
第1题：
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、()，是筵席上的佳肴。
A、清蒸
B、酱制
C、蜜汁
D、烤制
第2题：
A.油炸
B.煎制
C.烧制
D.炖制
E.煨制
第3题：
在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。
A.清炖
B.乱炖
C.垮炖
D.浑炖
第5题：
制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。()
第6题：
制作( )是采用氽的烹调方法。
A)水煮肉片
B)凤凰鱼片汤
C)砂锅鱼头
D)清炖羊肉
第7题：
A、后猪蹄
B、前肘
C、前肘把
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
给产妇穿裤子时，要将( )同时由裤腰处分别插入裤管内。
A.双肘
B.双腿
C.双膝
D.双脚
第10题：
给产妇穿裤子时，要将（）同时由裤腰处分别插入裤管内。
A双肘
B双腿
C双膝
D双脚