制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油锅中炸制。
第1题：
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制
第2题：
法式炸土豆条经初步热加工后，应再放入（）的油锅中，炸制金黄。
第3题：
A.洁白
B.浅黄
C.金黄
D.棕红
第4题：
制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、拖上蛋液后，再放入油锅中炸制。
第5题：
炸制像生雪梨，生油应烧到150℃～160℃时，将果坯放入油锅中，炸至（）色。
第6题：
“鱼夹蜜梨”制成鱼夹后，鱼夹外面沾上面粉，涂上蛋泡糊，再沾上面包粉。
第7题：
制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。
第8题：
制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。
第9题：
像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。
第10题：
制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面包粉后再炸制。