烤制食物时，不需要准备（）物品。
第1题：
“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。 ()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。
A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘
B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
第4题：
明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.腌制时五香盐要抹匀
B.及时涂抹糖浆
C.猪皮晾干后才能烤制
D.烤制时要转动，使之受热均匀
E.片皮时不宜带太多的肥肉
第8题：
微波炉未( )食物时，不能通电空烧。
A.煎制
B.煮制
C.烤制
D.加热
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
此题为判断题(对，错)。