湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是()、滑熘、清蒸。

题目

湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是()、滑熘、清蒸。

  • A、滑炒
  • B、黄焖
  • C、小炒
  • D、炸熘
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第1题:

西湖醋鱼的烹调方法属于______。

A.水煮法

B.脆熘法

C.清蒸法

D.软熘法


参考答案:D

第2题:

中式传统烹调方法中的炒可以分为滑熘和油爆。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第3题:

对海味品香港人最喜欢用()的烹调技法。

A、干炸

B、红烧

C、爆炒

D、清蒸


参考答案:D

第4题:

西湖醋鱼的烹调方法属于()。

  • A、水煮法
  • B、脆熘法
  • C、清蒸法
  • D、软熘法

正确答案:D

第5题:

制作西湖醋鱼的烹调方法是()。

  • A、糟熘
  • B、滑熘
  • C、软熘
  • D、糖醋熘

正确答案:C

第6题:

西湖醋鱼的成熟采用的是______成熟法。

A.水煮

B.脆熘

C.清蒸

D.滑油


参考答案:A

第7题:

猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。


正确答案:正确

第8题:

松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。

A.滑熘

B.脆熘

C.软熘

D.油炸


参考答案:B

第9题:

猪里脊肉最适宜()、滑熘、软炸等烹调方法。

  • A、清炖
  • B、红烧
  • C、清蒸
  • D、滑炒

正确答案:D

第10题:

松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。

  • A、滑熘
  • B、脆熘
  • C、软熘
  • D、油炸

正确答案:B