中餐厅餐用具中的电茶炉、鲜啤酒机属于()。

题目

中餐厅餐用具中的电茶炉、鲜啤酒机属于()。

  • A、家具
  • B、基本用具
  • C、大型设备和家具
  • D、大型设备
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第1题:

电茶炉炉体上不得搭挂、摆放物品,电茶炉与墙板、柜板间不得有杂物,电茶炉室内不得放置除接水容器以外的任何物品。电茶炉炉体要保持洁净。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第2题:

电茶炉配件损坏影响使用的在运用客车质量鉴定中属于()故障。

  • A、A类
  • B、B类
  • C、C类
  • D、D类

正确答案:C

第3题:

中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于( )。

A.家具

B.基本用具

C.大型设备和家具

D.大型设备


正确答案:C

第4题:

啤酒(鲜啤酒)与熟啤酒(贮藏啤酒)有何不同?


正确答案:啤酒出厂前未经杀菌,含活酵母,口味鲜美,营养价值高,但稳定性差,宜当地销售。 熟啤酒杀菌后出厂,稳定性强,耐贮藏,但口味稍差,颜色变深。

第5题:

鲜啤酒


正确答案:不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。

第6题:

严禁在电茶炉下或电茶炉室内洗拖布。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第7题:

()啤酒和()啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

  • A、生啤酒
  • B、熟啤酒
  • C、鲜啤酒
  • D、桶装啤酒

正确答案:A,C

第8题:

电茶炉使用过程中,操作者要加强对电茶炉设备运行状态的监控。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第9题:

简述鲜啤酒与熟啤酒区别


正确答案:熟啤酒(pasteurized beer)经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌等加热处理的啤酒,熟啤酒可以长期贮存,不发生混浊沉淀,但口味不如鲜啤酒新鲜。熟啤酒可供长途运输销往外地,因此又叫贮藏啤酒或外销啤酒。
鲜啤酒(fresh beer)经过滤澄清,不经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌、成品中允许含有一定量活酵母、具有一定生物稳定性的啤酒保鲜期一般为5天至10天(10℃以下),如桶装啤酒。

第10题:

下列()不属于按啤酒色度分类的啤酒。

  • A、淡色啤酒
  • B、浓色啤酒
  • C、鲜啤酒
  • D、黑色啤酒

正确答案:C

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