餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰品和（）。
第1题：
对( )的检查，属于宴会前卫生检查的内容。
A.电源开关
B.台面的布局
C.菜肴食品的卫生
D.服务员摆台是否规格化
第2题：
中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。
第3题：
A、自然随意
B、紧密定位
C、突出个性
D、间距均等
第4题：
当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
第5题：
餐具的组合最能体现餐台设计与（）
第6题：
对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。
第7题：
自助餐的结束工作应注意（）等。
第8题：
A.餐台
B.花台
C.看台
D.酒水台
第9题：
宴会台面类型按照台面用途分类可以分为（）。
第10题：
餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。