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中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、

题目

中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

  • A、台布
  • B、棉织品
  • C、餐巾
  • D、毛巾
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第1题：

以下,()是餐饮业普遍使用的餐具。

A、瓷器餐具

B、铜质餐具

C、玉质餐具

D、玻璃餐具


参考答案：A

第2题：

结合生活知识，下列不同材料制成的餐具对人体健康最适宜的是：

A.铝制餐具，无毒，轻巧耐用，不容易锈蚀
B.瓷器餐具，色彩明亮，细腻光滑，便于清洗
C.不锈钢餐具，不锈钢金属性能良好，比其他金属耐锈蚀
D.银质餐具，材质是银或表面镀银，性质稳定，可杀菌消毒

答案：D
解析：
第一步，本题考查生活知识。
第二步，银质餐具对人体无害，由于银是很稳定的，溶于水的银离子也是极其微量的，对人体健康没有危害。银在水中产生的微量的银离子具有杀菌作用。所以，D选项表述正确。

第3题：

婴儿的四具包括()

A、家里的餐具、卧具和婴儿食用的玩具和清洁具

B、婴儿使用的餐具、玩具和家里的卧具、炊具

C、婴儿使用的卧具、玩具、家具和餐具

D、括婴儿使用的玩具、餐具和家里其他的家具和炊具


参考答案：C

第4题：

下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

  • A、瓷器餐具
  • B、银制餐具
  • C、玻璃餐具
  • D、玉质餐具

正确答案:D

第5题：

苏丹人吃饭的餐具是（）。

  • A、手
  • B、筷子
  • C、刀叉
  • D、其他

正确答案:A

第6题：

微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是()。

A、不锈钢餐具

B、仿瓷(密胺)餐具

C、代号为5的塑料制品餐具

D、代号为6的塑料制品餐具


正确答案是：C 

第7题：

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

  • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
  • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
  • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
  • D、按照客人的要求摆放

正确答案:C

第8题：

西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。

A.陶制餐具

B.银质餐具

C.铁质餐具

D.镀铬餐具


参考答案：B

第9题：

撤台顺序正确的是（）。

  • A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
  • B、餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
  • C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
  • D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

正确答案:A

第10题：

消毒餐具前，首先要（）。

  • A、用水冲餐具
  • B、洗净餐具
  • C、浸泡餐具
  • D、晾晒餐具

正确答案:B

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