评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项()。

题目

评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项()。

  • A、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
  • B、了解食物的成分
  • C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
  • D、提出现有食品的营养缺陷
  • E、了解食物中营养素的代谢
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第1题:

某新食物资源食品,需进行蛋白质营养价值评定,若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的指标为


正确答案:C
食物蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物,在实验期内其体重增加(g)和摄人蛋白质的量(g)的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。由于题干中明确指出要了解被测蛋白质对生长发育的影响,故所选实验方法应为功效比值。

第2题:

通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。


正确答案:正确

第3题:

总能不能评定的饲料营养价值,因此测定总能无意义。()

此题为判断题(对,错)。


答案:错误

第4题:

食品营养价值的评定不包括哪部分()

  • A、营养素的种类
  • B、营养素的含量
  • C、营养素的质量
  • D、营养素的损失
  • E、食品的合理加工烹调

正确答案:D

第5题:

食品的营养价值包括()


正确答案:食品的营养成分、可消化率、发热量

第6题:

绝大多数食品评定质量的最基本指标是()

A色香味

B外观形状

C耐贮性

D营养价值


D

第7题:

简述评定饲料营养价值的方法。


正确答案: 有化学成分分析、消化试验、代谢试验(含屠宰对比试验和平衡试验)、饲养试验、养分能量价值和生物学效价评定等。

第8题:

食品营养价值的评定主要包括哪几部分

A.营养素的种类

B.营养素的含量

C.营养素的消化率

D.营养素的利用率

E.食品的合理烹调


正确答案:ABCDE

第9题:

评定食品的营养价值的意义不在于()

  • A、了解食物的成分
  • B、提出现有食品的营养缺陷
  • C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
  • D、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
  • E、了解食物中营养素的代谢

正确答案:E

第10题:

饲料营养价值评定


正确答案:依据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果,定量分析饲料的营养价值。