影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。

第1题：

第2题：

影响食品腐败变质的因素是什么？

第3题：

第4题：

影响食品腐败变质的因素有（）、（）和（）。

第5题：

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）

• A、蛋白质腐败
• B、油脂酸败
• C、碳水化合物酵解
• D、维生素破坏
• E、发出醇类气味和甜味

第6题：

第7题：

影响食品腐败变质的因素有（）。

• A、微生物
• B、食品的水分
• C、食品的酸碱性
• D、温度

第8题：

第9题：

影响食品腐败变质的因素是（）

• A、食品的水分
• B、微生物
• C、食品的营养成分
• D、环境温度
• E、食品的PH

第10题：

食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。