加酱油的生鸡蹆

题目

加酱油的生鸡蹆

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第1题:

要烹制保色菜肴,不仅要求油温低,而且要()。

A.鸡油

B.酱油

C.红油

D.色拉油


参考答案:D

第2题:

酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题

A、化学污染

B、生虫

C、生蛆

D、生霉


答案:D

第3题:

生新城疫后应最先接种( )。

A.病鸡群

B.假定健康鸡群

C.可疑鸡群


正确答案:B

第4题:

下列特色菜中,不属于茂名的是()。

  • A、隔水蒸鸡
  • B、开煲狗肉
  • C、沙琅酱油鸡
  • D、三黎鱼

正确答案:D

第5题:

用酱油烧菜加什么去酸味?()

  • A、麻油
  • B、味精
  • C、糖

正确答案:C

第6题:

制作盐焗鸡时,为了使鸡上色,焗的过程中可以涂抹酱油上色。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第7题:

生酱油加热后为何会变混浊?怎样解决?


正确答案: 澄清生酱油加热后,会析出一些微细的固形物,主要是高分子蛋白质、淀粉、果胶质及添加剂等,使酱油发生混浊。应将熟酱油置于澄清池内沉淀数日,达到清亮的要求。

第8题:

滑雪专业技术素质练习蹆向外展要呈什么姿势()。

A、梨式

B、交叉式

C、外展式


参考答案:A

第9题:

5只鸡5天生了5个鸡蛋,如果想在100天生100个鸡蛋,需要()只鸡。


正确答案:5

第10题:

生新城疫后应最先接种()。

  • A、病鸡群
  • B、假定健康鸡群
  • C、可疑鸡群

正确答案:B