感官检验在技术只是依靠检验人员各种感官的灵敏度和多年积累的经验进

题目

感官检验在技术只是依靠检验人员各种感官的灵敏度和多年积累的经验进行检验。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题:

下列关于感官检验的叙述中,错误的一项是( )。

A.感官检验是最基本的一类检验方法,具有简便、快速、经济、实用等特点

B.感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响,但作为一种检验方法将会长期存在

C.感官检验在使用上有一定的局限性

D.感官检验结果准确性太差,将会随着科技的发展而逐渐淘汰


正确答案:D

第2题:

感官检验可以分为分析型感官检验和( )。

A.判断型感官检验

B.嗜好型感官检验

C.非分析型感官检验

D.理化检验


正确答案:B
感官检验的分类:分析型感官检验和嗜好型感官检验。

第3题:

感官检验中,区别检验要求有25—40个参与者,要求有较好的感官灵敏度。 ( )


正确答案:√
区别检验在实际应用中广泛采用,典型的区别检验要求有25—40个参与者,他们均经过筛选,对普通食品有较好的感官灵敏度。

第4题:

借助人体正常的感觉器官,结合平时积累的实践经验,对粮油品质优劣进行检验的一类方法称()。

  • A、感官检验
  • B、理化检验
  • C、卫生检验
  • D、生物检验

正确答案:A

第5题:

在食物感官检验基本方法中,区别检验对检验人员没有特殊要求。(  )


答案:错
解析:
在食物感官检验基本方法中,区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同,要求检验人员受过一定培训和指导。

第6题:

下列描述中,不正确的一项是( )。

A.从事感官检验的人员必须具有健康的体魄和敏锐的感觉器官

B.从事感官检验的人员必须是大专以上学历

C.从事感官检验的人员必须熟悉粮油质量标准

D.从事感官检验的人员必须熟悉各类粮油固有的色、香、味、形


正确答案:B

第7题:

关于感官检验,下列说法正确的有( )。
A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査
B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验
C.感官检验的缺点是:感官检验属于主观评价方法,因此在产品检验中不多使用
D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力,否则容易出现不确切的判断或错判、误判
E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


答案:A,B,D
解析:
C项,感官检验的缺点是:感官检验属于主观评价的方法,检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念,实践经验、判断能力、生理、心理(情绪)等因素 影响,因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力,否则容易出现不确切的判断或错判、误判;E项,感官检验的优点是:方法简便易行,不需要特殊的仪器、设备和化学试剂,判断迅速、成本低廉,因此,在产品检验中广泛采用。

第8题:

感官检验可以分为( )。

A.分析型感官检验

B.嗜好型感官检验

C.判断型感官检验

D.非嗜好型感官检验

E.触觉检验


正确答案:AB
解析:感官检验可以分为分析型感官检验和嗜好型感官检验:①分析型感官检验是对产品的固有质量特性的检验,这类质量特性是不受人的感觉、嗜好影响,只根据产品的物理、化学状态而区分的特性;②嗜好型感官检验是以人为测定器,调查、研究质量特性对人的感觉、嗜好状态的影响程度。

第9题:

感官检验有()两类检验方法。

  • A、分析型感官检验和嗜好型感官检验物理检验
  • B、物理检验和化学检验
  • C、数值表示法和语言表示法
  • D、微生物检验和动物毒性检验

正确答案:A

第10题:

下列关于感官检验的叙述中,错误的一项是()。

  • A、感官检验是最基本的一类检验方法,具有简便、快速、经济、实用等特点。
  • B、感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响,但作为一种检验方法将会长期存在。
  • C、感官检验结果准确性太差,将会随着科技的发展而逐渐淘汰。
  • D、感官检验在使用上有一定的局限性。

正确答案:C

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