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孕早期妇女营养食谱设计的要求是（）

题目

孕早期妇女营养食谱设计的要求是（）

  • A、考虑孕妇的喜好，选择促进食欲的食物
  • B、选择容易消化的食物
  • C、少食多餐
  • D、避免刺激性食物
  • E、限量饮酒
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第1题：

小红的妈妈为小红设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理：

A、素炒青菜
B、牛奶
C、排骨汤
D、小米粥

答案：A
解析：

第2题：

营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。


答案：
解析：
（1）编制一日食谱，以标准人来计算
　　①确定能量和营养素目标
　　②确定宏量营养素目标
　　③根据餐次比计算各餐营养素摄入
　　④根据碳水化合物的需要量确定主食的量
　　⑤去除主食提供的蛋白质量后，根据应由副食提供的蛋白质量计算副食的数量
　　⑥去除主食、副食提供的脂肪量后，确定油的数量
　　⑦确定蔬菜水果量
　　⑧确定盐的数量
　　⑨设计出一日食谱
　　对食谱进行营养计算与分析
　　对食谱进行评价与调整，与DRIs进行比较，并进行调整。
（2）用餐人数的确定
　　①确定不同性别、年龄及不同生理状况人数
　　②确定活动强度分级及人数
　　③计算不同人群的折合标准系数
　　④将全部人数折合为总标准人
（3）确定购买量及一周食谱
　　①根据食谱计算食物的市场重量，根据用餐人数，计算食物采购量
　　②通过食物交换，编制一周食谱

第3题：

对食谱进行营养评价的目的是__________。

A.评价该食谱是否科学合理

B.判断该食谱是否满足EAR要求

C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

D.发现某些营养素的缺乏

E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致


正确答案：ACD
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第4题：

幼儿园食谱的编制应该（　　）。

A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
B.按周编制食谱，一周食谱应不重复
C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
D.确定膳食制度，以三餐二点制为宜
E.肉类每餐要达到50%

答案：A,B,C,D
解析：
还应每周安排一次海产食物，以补充碘，安排一次动物的肝脏(约25g/人)以补充维生素A和铁。

第5题：

请按计算法食谱编写程序，为体重正常的孕早期语文教师制定午餐营养食谱，要求蛋白质供给能量比例15％，脂肪供能比例25％。并简述孕早期的补充膳食指南


答案：
解析：
请按计算法食谱编写程序，为体重正常的孕早期语文教师制定午餐营养食谱，要求蛋白质供给能量比例15％，脂肪供能比例25％。并简述孕早期的补充膳食指南

第6题：

对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。

A.食谱的设计目标
B.食谱的价格问题
C.食谱的口味
D.食谱评价中发现的营养问题

答案：D
解析：
对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

第7题：

进行食谱营养评价的目的是（　　）。

A.分析食谱中的食物来源
B.检查该食谱能否满足营养需要
C.对食谱进行调整和纠正
D.发现是否有某些营养素的缺乏
E.同其他食谱进行比较

答案：B,C,D
解析：
对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

第8题：

妇女怀孕早期，对能量和营养素的需要量并无明显增加，但应除外下列哪种营养素


正确答案：C
叶酸不足与新生儿神经管畸形的发生有关。而胎儿神经管的发育在孕早期，故通常在孕前l个月和孕早期每天补充叶酸可有效地预防大多数神经管畸形的发生。

第9题：

食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（　　）


答案：错
解析：
在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，而应根据就餐人群的组成折算成标准人，根据一个标准人所需要的推荐能量和营养素的摄入量进行能量和营养素的计算，然后进行食谱的编制。

第10题：

设计怀孕中期的妇女一日食谱。


答案：
解析：
早餐
花卷(面粉50克)
挂面汤菠菜鸡蛋(挂面50克、菠菜50克、鸡蛋40克)
午餐
糖醋排骨(猪排骨100克、面粉20克、白糖适量)
煎豆腐油菜(油莱200克、豆腐50克)
木樨汤(猪肉10克、木耳8克、鸡蛋40克、小白菜50克)
米饭(大米130克)
晚餐
盐水河虾(小河虾50克)
蘑菇烩黄瓜片(黄瓜200克、蘑菇20克)
薄面饼(面粉100克)
玉米面粥(玉米面50克)
水果(鸭梨100克)
全日用烹调油25克
碘盐6克~10克
这个食谱提供蛋白质85.0克、脂肪69.0克、碳水化物385.0克、热量10464干焦耳(2501千卡)。热量分配蛋白质14.0％，脂肪35.0％，碳水化物61.0％。钙1280毫克，铁47.7毫克，锌22.1毫克，维生素A4248国际单位，维生意B11.83毫克，维生素B22.58毫克，维生素C223毫克，完全符合中国营养学会推荐的供给量。

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