请简述组织设计的原则。

（1）保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
　　②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理；要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例；要以植物油作为油脂的主要来源，同时还要保证碳水化合物的摄入；各矿物质之间也要配比适当。
　　③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
（2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。在可能的情况下，要既使膳食多样化，又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
（3）考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。
（4）兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求，又要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。

一
正确。
单项工程施工组织设计的编制程序：
1单项工程（矿井）施工组织设计的编制与审批主要分两个阶段进行；
2开工前的准备阶段，为满足招标工作的需要，由建设单位编制单项工程(矿井)施工组织设计，其内容主要是着重于大的施工方案及总工期总投资概算的安排，对建设单位编制的施工组织设计由上级主管部门进行审批，一般在大规模开工前6个月完成；
3经过招投标后的施工阶段，由已确定的施工单位或由总承包单位再编制详尽的施工组织设计，作为指导施工的依据。施工单位编制的施工组织设计只需建设单位组织审批。

二
1 .对于一般性单位工程施工组织设计，除参考编制单项工程施工组织设计的主要文件外，还应有单项工程施工组织设计及单项工程年度施工组织设计，单位工程施工图，施工图预算，国家或建设地区、部颁的有关现行规范、规程、规定及定额，企业自行制定的施工定额、进度指标、操作规程等，企业队伍的技术水平与技术装备和机械化水平，有关技术新成果和类似工程的经验资料等。
2 .对于矿建工程施工组织设计的编制，除上述一般性内容外，还必须依据经批准的地质报告、专门的井筒检查孔的地质与水文资料或预测的巷道地质与水文资料等。在可能的情况下，还需要调査搜集附近的已经完成的矿井的地质资料进行参照。
3 .对于土建工程施工组织设计编制，除一般性内容外，还必须依据有关本工程的地质、水文及土工性质方面的资料。
4 .机电安装工程施工组织设计编制，除一般性内容外，还应有机电设备出厂说明书及随机的相关技术资料。

三
1. 工程概况
工程概况包括工程位置、用途及工程量，工程结构特点及地质情况、施工条件等。例如，矿建的巷道位置、用途、工程断面尺寸；土建的平面组合关系、楼层特征、主要分项工程内容与交付工期，有关施工条件的“四通一平”安排要求、材料及预制构件准备、交通运输情况以及劳动力条件和生活条件；安装工程的工程与设备特征、分项工程及工期要求等，以及有关施工条件的场地(平面与垂直)运输、水电动力条件、配套工程情况、设备与材料存放条件、设备检验与组装以及加工制作条件、生活条件等。
2 .地质地形条件
地质地形条件对矿建项目要求更多些，包括穿过岩层及岩性、地质构造情况、水文条件以及瓦斯及煤尘等有害气体情况。对土建工程主要是地形地貌情况、工程涉及的工程地质与水文地质条件，包括土工性质，地面气候、雨期与冻结期，地下水位和冻结深度，主导风向和风力，地震烈度等。
3 .施工方案与施工方法
单位工程施工组织设计应进行方案比较（包括采用新工艺的分部或分项或专业工程部分），确定施工方法及采用的机具，对施工辅助生产系统的安排。例如，矿建工作应有施工循环图表和爆破图表，支护方式与施工要求（说明书）、凿岩、装岩、转载、运输设备及机械化作业线，施工质量标准与措施，新技术新工艺，提升、通风、压风、供水、排水、供电、照明、通信、供料等辅助工作内容等。
4 .施工质量及安全技术措施
除在施工方法中有保证质量与安全的技术组织措施外，对于矿建工程应结合工程具体特点，考虑采取灾害预防措施和综合防尘措施，包括顶板管理、放炮通风、提升或运输安全、水患预防、瓦斯管理以及放射性防护等。
5 .施工准备工作计划
施工准备工作计划包括技术准备，现场准备，劳动力、材料和设备、机具准备等。
6 .施工进度计划与经济技术指标要求
要求结合工程内容，对项目进行分解，确定施工顺序，根据施工方案和施工环境，合理确定施工综合进度，编制网络计划或形象进度图等。
7 .附图与附表
附表有进度表，材料、施工设备、机具、劳动力、半成品等需用量表，运输计划表，主要经济技术指标表等。除说明书中的插图外，还应根据矿建、土建、安装工作不同内容，附有相应的附图，如工程位置图，工程平、断面图（包括材料堆放、起重设备布置和线路、土方取弃场地等），工作面施工设备布置图，穿过地层地质预测图，加工件图等。