下列不适合做头盘菜的是（）

第1题：

第2题：

西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

• A、主菜
• B、头盘
• C、甜品
• D、清汤、海味

第3题：

第4题：

西餐上餐次序是（）。

• A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
• B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
• C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
• D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

第5题：

下列不适合做为裂解原料的是（）。

• A、石脑油
• B、减压柴油
• C、常压柴油
• D、裂解汽油

第6题：

第7题：

下列不适合做止血带材料的是（）。

• A、布条
• B、橡皮管
• C、尼龙绳
• D、弹力绷带

第8题：

第9题：

大虾头盘做好后只能放在盘中走菜。

第10题：

九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。