西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂,我国除采用植物油脂外还可以采

题目

西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂,我国除采用植物油脂外还可以采用()

  • A、糊精
  • B、糖蜜
  • C、硫氰化苄
  • D、环氧乙烷
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第1题:

使用合成消沫剂应注意什么?


正确答案: 对合成消沫剂要正确使用,否则会抑制菌种生长和抗生素合成。用量过大对菌种有毒性,菌种对合成消沫剂的理论耐受量为0.02%—0.03%,发酵罐中用量一般在0.05%左右,超过此量便明显降低单位,由于合成消沫剂一次加入量过大而使土霉素、四环素发酵单位降低4000u/ml左右者屡见不鲜。所以使用合成消沫剂应严格控制加量,以少量多次添加方法为宜,最好在设备中增加高压喷雾装置,通过喷头使合成消沫剂成雾状加入发酵液中,达到均匀分散,减轻其对菌丝体的毒性,又能迅速与大面积泡沫接触发生作用,提高消泡效果。合成消沫剂是大分子化合物,不宜用于注射抗生素的发酵避免大分子化合物残留在成品中而进入人体产生不良作用。注射用抗生素的发酵可在基础料中使用少量合成消沫剂以控制前期泡沫基础料添加少量合成消沫剂对后期泡沫也有改善作用,再辅以添加油脂消泡,但用量不宜超过0.06%。

第2题:

目前工业上广泛采用的传统润滑剂是:()

  • A、合成
  • B、矿物
  • C、动物
  • D、植物油。

正确答案:B

第3题:

_______在我国石油化工消防中应用较广泛。

A.氟蛋白炮沫灭火剂

B.抗溶性炮沫灭火剂

C.合成炮沫灭火剂

D.蛋白炮沫灭火剂


正确答案:D

第4题:

泡沫对发酵的不利影响有哪些?如何消沫? 


正确答案: 1)影响发酵罐的装料系数,降低发酵产量;
2)泡沫过多时容易逃液,发酵液从排气管路或轴封处溢出,增加染菌机会;
3)影响气体的交换和氧的传递;
4)部分发酵液粘到罐壁上失去作用,影响放罐体积和产量;
5)停止搅拌和通气,造成菌体缺氧,导致代谢异常。
机械消沫(消沫桨):节省原料,减少染菌机会,辅助方法。
消沫剂消沫:表面活性剂
消沫剂应具备的条件:选育不产生流态泡沫的菌种

第5题:

在面包生产技术上,各国除通用()和()以外,欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法。


正确答案:一次发酵法;二次发酵法

第6题:

合成消沫剂经蒸汽高温灭菌后为什么会分层?对消泡效果有无影响?


正确答案: 合成消泡剂分子中的亲水性基团聚氧乙烯基团与水分子之间是以氢键联合的,经蒸汽高温灭菌后氢键被破坏,便不能与水分子结合而失去亲水性能,产生了合成消沫剂与水的分层。剂水分层后的消沫剂加入罐内的或是水伙食已失去亲水性能的合成消沫剂消沫效果大为降低。因此应当在水冷却后用空气搅拌均匀,使消沫剂与水充分混合和接触,创造与水分子间氢键再生的条件,使合成消沫剂又于水混悬,恢复它的亲水性能。与水分子紧密结合,混匀的合成消沫剂溶液便能发挥其正常的消泡能力。

第7题:

目前工业上广泛采的传统润滑剂是()。

  • A、合成油
  • B、矿物油
  • C、动物油
  • D、植物油

正确答案:B

第8题:

合成消沫剂为什么要配置成一定浓度的水溶液使用?


正确答案: 合成消沫剂的作用取决与它的扩散效果。消沫剂越分散,消沫效果越好,所以不用纯消沫剂加入消泡。一般用水作为合成消沫剂的载体,使消沫剂分散为极细小的液滴,这样可以扩大与泡沫的接触面积,提高消泡的效果。利用载体还可以使消沫剂缓满释放,从而提高其使用效果。

第9题:

常用的消沫剂有(),()和一些化学合成的高分子化合物。


正确答案:植物油脂;动物油脂

第10题:

常用消沫剂有()。

  • A、天然油脂类
  • B、高碳醇
  • C、聚醚类
  • D、硅酮类
  • E、糖类

正确答案:A,B,C,D,E