根据果蔬不同的pH值可将其划分为（）两类。

第1题：

依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。

第2题：

果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。

第3题：

第4题：

低酸性果蔬的pH值（）。

第5题：

根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）、脱水菜或干菜。

第6题：

根据对运输温度的要求，可把果蔬分为那几类？

第7题：

PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。（）

第8题：

烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

• A、冷菜
• B、热菜
• C、面点
• D、果蔬雕刻

第9题：

果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？

第10题：

后世根据霍乱病临床表现的不同，将其分为（）和（）两类。