下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（）。A、咸菜类B、糖醋菜类C、酱菜类D、腌萝卜干

下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（）。

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第1题：

蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。

正确答案:A

第2题：

下列属于绿体春化型的蔬菜作物是（）。

正确答案:D

第3题：

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过( )的蔬菜制品。

A.酒石酸发酵

B.酒精发酵

C.醋酸发酵

D.乳酸发酵

参考答案：D

第4题：

蔬菜腌渍的主要发酵产物是（）。

正确答案:乳酸、乙醇和醋酸

第5题：

发酵蔬菜汁饮料

正确答案: 指蔬菜或蔬菜汁经乳酸发酵后制成的汁液中加入水、食盐、糖液等调制而成的制品。

第6题：

泡菜是一种常见的蔬菜发酵食品

正确答案:正确

第7题：

制作堆肥时的发酵方式是属于（）。

正确答案:B

第8题：

在蔬菜中，属于种子春化型的是（）、（）；属于绿体春化型的是（）、（）、（）。

正确答案:白菜；萝卜；甘蓝；大蒜；洋葱

第9题：

在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。

正确答案:乳酸发酵；酒精发酵

第10题：

在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

正确答案:D

下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（）。