水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为()。

题目

水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为()。

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相似问题和答案

第1题:

强酸性染料染羊毛的吸附等温线属于()。

  • A、分配型吸附等温线
  • B、弗莱因德利胥吸附等温线
  • C、朗格缪尔吸附等温线

正确答案:C

第2题:

在食品的吸湿等温线上,相同水分含量,一般AW随温度增高而()。


正确答案:增大

第3题:

根据某圆形区域内由四条两两相互对称的等温线组成的图,因其极像古代的钱币,被称为古币型等温线图。下图为某陆地沿海洋流及其附近某海区古币型等温线分布图,

图中由a、b、c、d四条等温线组成了一个古币型等温线图,a,b、C、d四条等温线中能代表甲所在海区的是(  )。

A.a
B.b
C.c
D.d

答案:B
解析:
根据图中经纬线和海陆分布特点,可判断出图中的洋流为拉布拉多寒流。寒流经过的海区表层海水温度要比周围低,故该海域的等温线应向南弯曲。

第4题:

简述食品中水分含量与水分活度之间的关系(水分吸附等温线)


正确答案:⑴预热阶段(水分含量轻微下降,而水分活度也轻微下降);
⑵恒速阶段(水分含量迅速下降,而水分活度则缓慢下降);
⑶降速阶段(水分含量缓慢下降,而水分活度则快速下降)。

第5题:

下列说法正确的是。() 

  • A、等温线比绝热线长
  • B、等温线比绝热线陡
  • C、绝热线比等温线陡
  • D、绝热线比等温线长

正确答案:C

第6题:

当地中海多雨季节时,在世界等温线分布图上()

  • A、南北半球大陆等温线都向南凸出
  • B、南北半球海洋等温线都向南凸出
  • C、北半球海洋等温线向南凸出,大陆等温线向北凸出
  • D、北半球海洋等温线向南凸出,南半球海洋等温线向北凸出

正确答案:A

第7题:

关于等温线的叙述,正确的是()

  • A、等温线密集的地方气温差别小
  • B、等温线稀疏的地方气温温差大
  • C、同一条等温线上各点的气温相同
  • D、等温线上的各点的气温不相同

正确答案:C

第8题:

1月和7月我国等温线的分布特征是().

  • A、1月等温线大概和经度分布一致
  • B、7月份等温线和纬度有明显关系
  • C、1月份等温线大概和纬度线的分布一致
  • D、7月份等温线和纬度间无明显关系

正确答案:C,D

第9题:

简述吸附和解吸等温线的差异及原因。


正确答案: 食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程,为解吸的吸附等温线;若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程,这就是吸附;在这两个相反的过程中,吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合(有差异),形成了滞后圈。
这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的,即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用,产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时,体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈,说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。
解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程,这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。

第10题:

回吸与解吸等温线不重合,把这种现象称为()


正确答案:滞后现象