用30～80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于（）环境中，引起质壁分离而死亡。
第1题：
A、糖
B、有机酸
C、芳香油
D、果胶
第2题：
下列哪项是冷溶法制备糖浆剂的优点()
A.能防止微生物污染
B.防止糖的转化与焦化
C.有助于糖剂的滤清
D.提高糖浆剂的保存性
第3题：
糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
下列哪项是冷溶法制备糖浆剂的优点（）
第5题：
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
用30～80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于O环境中,引起质壁分离而死亡
A、高渗压
B、低渗压
C、等渗压
D、中渗压
E、以上都错
第9题：
简述果品加工中护色方法和作用
第10题：
长期处于潮湿和严寒环境中的混凝土，应掺用引气剂或引气减水剂，混凝土中的粗骨料和细骨料也应作坚固性试验。