小麦中蛋白质的种类及特性？
第1题：
简述大豆、稻米和小麦中所含蛋白质的种类、特性和作用。
第2题：
小麦的成份中以蛋白质量最高。
第3题：
大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但( )。
A.特性差异很大
B.种类差异不大
C.特性差异不大
D.质量差异不大
第4题：
简述大豆和大米中所含蛋白质的主要的种类，特性和应用情况。
第5题：
在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。
第6题：
冬小麦施肥量是根据小麦吸肥量、土壤基础肥力、（）及气候因素确定的。
第7题：
小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的（）。
第8题：
弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
第9题：
试述小麦和小麦粉的贮藏特性和贮藏方法。
第10题：
在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。