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牛乳中乳蛋白主要包括（）。

题目

牛乳中乳蛋白主要包括（）。

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第1题：

乳蛋白质是乳中最重要的营养成分,也是人类膳食蛋白质的重要来源,是主要的含氮物质,包括()、()及少量脂肪球膜蛋白


参考答案：(酪蛋白)、(乳清蛋白)

第2题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主


正确答案：B
B【解析】尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，约1．1g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为70：30，而牛乳为18：82。

第3题：

牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ）


正确答案：×
牛乳中酪蛋白约占80％，乳清蛋白约占20％，所以酪蛋白含量与乳清蛋白含量之比为4:1。

第4题：

牛乳中的蛋白包括（）

  • A、酪蛋白
  • B、乳白蛋白
  • C、乳球蛋白
  • D、乳清蛋白

正确答案:A,B,C

第5题：

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

人乳中主要的蛋白质是(　　)。

答案：A
解析：
1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。
2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。
3.谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。

第6题：

奶牛,3岁,处于泌乳高峰期,调换饲料引起泌乳量大幅下降,最主要的原因是()。

A、乳糖合成下降

B、乳脂合成下降

C、乳蛋白合成下降

D、乳中无机盐含量减少

E、乳中氨基酸含量下降


答案A

第7题：

初乳与成熟乳比较，下列正确的是

A.初乳中含较多蛋白质，主要是白蛋白
B.初乳及成熟乳中，均含有大量免疫球蛋白IgA
C.初乳中脂肪及糖类含量较高
D.初乳持续约3天以后，逐渐变为成熟乳
E.大多数药物不经母血渗入乳汁中

答案：B
解析：
初乳中含蛋白质及矿物质较成熟乳多，还含有多种抗体，尤其是分泌型IgA( sIgA)。脂肪和乳糖含量较成熟乳少，极易消化，是新生儿早期最理想的天然食物。接下来的4周内乳汁逐步转变为成熟乳，蛋白质含量逐渐减少，脂肪和乳糖含量逐渐增多。初乳及成熟乳均含大量免疫抗体，有助于新生儿抵抗疾病的侵袭。正确答案为B

第8题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主


正确答案：B
尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。

第9题：

牛乳中乳蛋白的含量（）


正确答案:3.4%

第10题：

初乳的特点不包括（）。

  • A、初乳中含有丰富的蛋白质
  • B、初乳中含SIgA、IgG
  • C、脂肪含量较成熟乳少
  • D、乳糖含量较成熟乳多
  • E、产后7天内分泌的乳汁

正确答案:D

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