油脂酸败后酸值会() 

题目

油脂酸败后酸值会() 

  • A、 增大;
  • B、 变小;
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

油脂成分引起酸败( )。


正确答案:D

第2题:

可通过测定下列哪几项来控制含油脂种子类药材的酸败程度( )

A.酸值

B.羰基值

C.氧化值

D.过氧化值

E.碘值


正确答案:ABD
解析:理化鉴定法——常规检查

第3题:

油脂类物质的酸值高则质量差,也可看出酸败的程度,而碘值高则较稳定。()

此题为判断题(对,错)。


答案:错

第4题:

酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。


正确答案:正确

第5题:

关于油脂酸败叙述正确的是()

  • A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;
  • B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。
  • C、常用酸价来评价油脂酸败的程度
  • D、常用碘值来评价油脂酸败的程度

正确答案:A,B

第6题:

下列关于注射用油重要指标描述错误的是

A.碘值反映油脂中不饱和键的多少

B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量

C.碘值越低,则含不饱和键多,注射用油易氧化酸败

D.注射用油重要指标包括碘值、皂化值、酸值等

E.酸值高表明油脂酸败严重,不仅影响药物稳定性,且有刺激性


正确答案:C
碘值、皂化值、酸值是评价注射用油质量的重要指标。碘值反映油脂中不饱和键的多寡,碘值过高,则含不饱和键多,油易氧化酸败。皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量,过低表明油脂中脂肪酸分子量较大或含不皂化物(如胆固醇等)杂质较多;过高则脂肪酸分子量较小,亲水性较强,失去油脂的性质。酸值高表明油脂酸败严重,不仅影响药物稳定性,且有刺激作用。

第7题:

油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。


正确答案:氧化型酸败

第8题:

油脂酸败度测定法是通过测定(),以检查油脂的酸败程度。

A.酸值

B.皂化值

C.羰基值

D.过氧化值

E.碘值


本题答案:A, C, D

第9题:

油脂酸败度测定法是通过测定(),以检查油脂的酸败程度。

  • A、酸值
  • B、皂化值
  • C、羰基值
  • D、过氧化值
  • E、碘值

正确答案:A,C,D

第10题:

油脂氧化酸败


正确答案: 是指油脂及含油脂多的食品,在加工、贮运和销售过程中,由于接触空气、受日光照射以及微生物、酶等的作用,而出现令人讨厌的臭味。

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