大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质有何特点？是否有加工方面的指导意义？
第1题：
在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。
第2题：
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
第3题：
含有蛋白质较多的种子是()。
A、小麦
B、水稻
C、玉米
D、大豆
第4题：
下列食物含蛋白质较多的是（）
第5题：
黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：（）
第6题：
以下哪组属于《种子法》和农业部确立的主要农作物？（）
第7题：
方便面的主要原料（）
第8题：
第9题：
有黄金作物之称的是（）。
第10题：
简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。