简述腌制速度的影响因素（扩散速度的影响因素）。

题目

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第1题：

片剂的溶出速度主要影响因素为

A、扩散速度

B、崩解速度

C、药物溶解度

D、吸收速度

E、生物利用度

参考答案：C

第2题：

简述影响蒸发的因素及加快蒸发速度的方法。

正确答案: （1）温度差：采用减压蒸发可降低温度差△_tm，加快蒸发速度。
（2）蒸发面积：采用薄膜蒸发，扩大蒸发面积可以提高蒸发速度。
（3）搅拌：加强搅拌，破坏垢层，可降低热阻，提高传热系数K，加快蒸发速度。
（4）通风或采用减压蒸发，可以降低蒸发液面上的蒸气浓度γ’，提高蒸发速度。
（5）采用减压蒸发，即降低大气压力又可降低蒸发液面上的蒸气浓度γ’，提高蒸发速度。
（6）液体静压力：采用薄膜蒸发，降低液面静压力，提高蒸发速度。

第3题：

简述影响电泳速度的因素。

参考答案：

1.检材。
2.电场。
3.缓冲液。
4.支持介质。
5.其他因素：
（1）时间。
（2）液体的流动。
（3）电梯度。

第4题：

影响焊丝熔化速度的因素有哪些？简述是如何影响的？

正确答案: 1）焊接电流：焊接电流增加，焊丝熔化速度加快。
2）电弧电压：电弧电压高时，焊丝熔化速度不受影响；
3）焊丝直径：直径越细焊丝熔化速度越快。
4）焊丝伸出长度：伸出长度越长熔化速度越快。
5）焊丝材料：焊丝材料不同，电阻率不同，产生的电阻热不同，焊丝熔化速度也不同。
6）气体介质及焊丝极性

第5题：

简述滤过分离的机制及影响滤过速度的因素。

正确答案: 滤过分离的机制是过筛作用和深层滤过作用，根据Poiseuille公式，影响滤过速度的因素有以下一些：
（1）滤层两侧的压力差P愈大，滤速V/t愈快，故采用加压滤过或减压滤过可提高滤速。
（2）滤速V/t与滤材表面积πγ²⁰成正比，更换滤材，可提高滤速。
（3）滤速V/t与滤材孔隙半径成正比，加助滤剂以防滤材孔隙半径变小。
（4）滤速V/t与滤材厚度或滤渣层厚度L成反比，更换滤材，降低滤渣层厚度L，可提高滤速。
（5）滤速V/t与滤液黏度成反比，黏度与温度成反比，采用升温滤过或加热保温滤过，使黏度降低，可提高滤速。
（6）对黏软、压缩变形、絮状的滤饼，加压使滤材孔隙半径变小，以至于堵塞，滤速下降，甚至于为零，故需加助滤剂以防滤材孔隙堵塞，提高滤速。对质硬、压缩不变形、坚硬的滤饼，加压时，滤材孔隙半径不变，有利于提高过滤速度。

第6题：

简述影响水产品食盐腌制的因素？

正确答案: 1食盐浓度：用盐量越多，盐水浓度越大，渗透越快，量越大。
2盐渍温度：温度越高，渗透越快，但温度高会引起微生物的作用加快。
3腌制方法：干腌比湿腌食盐的渗透量大。
4鱼体大小；少脂肉薄鱼，渗透速度快。鲜鱼比解冻鱼渗透速度快。
5食盐纯度：不纯的湿腌含有镁和钙的化合物，这些二价离子对钠有拮抗离子，并且能与蛋白形成结合体，阻遏食盐的渗透。

第7题：

简述影响离子交换扩散速度的因素.

正确答案: 1.树脂的交联度越大，网孔越小，则内扩散越慢。
2.树脂颗粒越小，由于内扩散距离缩短和液膜扩散的表面积增大，使扩散速度越快。
3.溶液离子浓度是影响扩散速度的重要因素，浓度越大，扩散速度越快。
4.提高水温能使离子的动能增加，水的粘度减小，液膜变薄，这些都有利于离子扩散。
5.交换过程中的搅拌或流速提高，使液膜变薄，能加快液膜扩散，但不影响内孔扩散。
6.被交换离子的电荷数和水合离子的半径越大，内孔扩散速度越慢。

第8题：

试用过滤速度影响因素公式，简述过滤影响因素。

第9题：

在离子交换时，溶液的浓度是影响扩散速度时的重要因素，浓度越大，扩散的速度越（）。

A、慢
B、快

正确答案:B

第10题：

简述影响麦芽汁过滤速度的因素？

正确答案:影响麦芽汁过滤速度的因素有以下几点：
（1）麦汁的粘度愈大，过滤速度愈慢；
（2）过滤层厚度愈大，过滤速度愈低；
（3）过滤层的阻力大，过滤则慢。
过滤层的阻力大小取决于孔道直径的大小、孔道的长度和弯曲性、孔隙率。滤层阻力是由过滤层厚度和过滤层渗透性决定的。

简述腌制速度的影响因素（扩散速度的影响因素）。

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