酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？

第1题：

大麦发芽过程中主要物质发生哪些变化？

第2题：

物质的变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为（），有些变化产生了（），我们把有新物质生成的变化称为（）；一些物质在变化的过程中，会既发生化学变化又发生物理变化。如蜡烛燃烧、白糖加热时融化变色。

第3题：

第4题：

物理反应过程中，没有新物质生成，物质的化学性质不发生变化：化学反应过程中有新物质生成，物质的组成和化学性质都发生变化，并伴随能的变化。

第5题：

如牛乳中加入抗生素会促进酸奶的发酵。

第6题：

试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？

第7题：

在物质变化过程中，仅是物质的外形或状态发生了变化，称作化学变化。

第8题：

第9题：

腐乳制作过程中有关的物质变化有哪些？参与这些物质变化的酶有哪些？

第10题：

物质在被冷却或加热过程中，只是状态发生变化（如液态变气态），而温度不发生变化，这一过程物质也会吸收或放出的热量。