决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是()、(),原因是低酸性食品的抑菌能力差,需高温高压杀菌,而酸性食品的抑菌能力强,所以可以常温常压杀菌。
第1题:
运用无菌原理对食品进行保藏的方法有()。
第2题:
食品罐藏的基本工艺过程包括原料的()等。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
罐藏食品的排气方法:()、()、热罐袋。
第5题:
食品罐藏
第6题:
食品罐藏是什么?
第7题:
食品罐藏的基本工艺过程包括()、()、()、()、()与()等。
第8题:
罐藏食品是指将食品原料经过预处理,装入容器,经()之后制成的食品。
第9题:
罐藏食品的排气方法:()、真空、热罐袋。
第10题:
常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、()、发霉、()。