泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）
第1题：
A、质地独特
B、风味独特
C、原料独特
D、种类独特
第2题：
第3题：
也有部分异味物质和不良的味感,由于产生的风味物质很多,综合在一起就显不出来了,还有增香味的作用.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
摄入不足而容易引起单胃动物出现贫血的矿物质元素主要是（）和（）
第5题：
脂肪是由下列哪种物质和感有所组成的（）
第6题：
小李是四川人，他喜欢吃酸泡菜；小王也是四川人，她也喜欢吃酸泡菜；小陈是四川人她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此，可以得出
A.所有四川人都喜欢吃酸泡菜
B.有的四川人喜欢吃酸泡菜
C.并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜
D.并非有的四川人喜欢吃酸泡菜
第7题：
蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性，使成品（），独具风味。
第8题：
A、主要是由于分子运动而引起的
B、是由流体中的质点运动引起的
C、是由重力作用引起的
D、是由压力作用引起的
第9题：
番茄风味是有糖、酸和多种挥发性小分子等多种物质互作决定的。
第10题：
物质在湍流流体中的传递，（）。