面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？
第1题：
普通的面包坯( )的温度多在24～30℃范围内。
A.醒发
B.搅拌后
C.搅拌前
D.烘烤
第2题：
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
第3题：
在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
第4题：
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
第5题：
普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范围内。
第6题：
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制( )。
A.饼干的大小
B.饼干的糖分
C.烘烤时间
D.烘烤温度
第7题：
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
第8题：
面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求?为什么?
第9题：
为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部结块？
第10题：
制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。