原奶掺假判定时，根据反映后溶液颜色深浅的不同，掺假量可判为（）、（）、（）

题目

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第1题：

鱼粉掺假最常见的掺假物质为( )。

A.水解羽毛粉

B.鱼溶浆

C、鱼鳞

D、鱼眼

正确答案：A

第2题：

如果发现奶站的制冷缸内壁有结冰现象，最可能的原因是（）

A、牛奶搅拌不均匀
B、牛奶温度太低
C、牛奶进行掺假

正确答案:A

第3题：

奶类的卫生问题主要有______。

A.奶的腐败变质

B.致病菌对奶的污染

C.抗生素残留

D.鲜奶中掺假、掺杂

参考答案：ABCD

第4题：

原奶掺假时，掺碱的目的是（）。

A、为了掩蔽牛乳的酸败作用
B、降低牛乳的酸度
C、防止牛乳因酸而发生凝结
D、增加良好的口感

正确答案:A,B,C

第5题：

厂家在收购驼奶时，怎么确保驼奶没有掺杂掺假？

正确答案: 厂家研发出了专门测试驼奶纯度的试纸，可以快捷准确的鉴定驼奶。

第6题：

使用食品添加剂的目的不得

A.改变食品的颜色

B.掩盖食品的腐败

C.掺杂

D.掺假

E.伪造食品

正确答案：BCDE
使用食品添加剂的目的不得以掩盖食品的腐败、掺杂、掺假和伪造食品。

第7题：

（）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。

A、掺假鱼粉
B、掺假肉粉
C、掺假豆粕
D、掺假血粉

正确答案:A

第8题：

（）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。

A.掺假鱼粉

B.掺假肉粉

C.掺假豆粕

D.掺假血粉

正确答案：A

第9题：

在鱼粉的掺假鉴别实验中，样品加入间苯三酚乙醇溶液和浓盐酸数滴后，若样品产生（）（颜色）物质，则说明鱼粉中掺有锯末类（木质素）物质。

正确答案:红色

第10题：

什么是掺杂、掺假行为？

正确答案:是指违法行为人以谋取利润为目的，故意在产品中掺入杂质或者作假，进行欺骗性商业活动，使产品中的有关物质的含量不符合国家有关法律、法规、合同或标准要求的一种质量违法行为。

原奶掺假判定时，根据反映后溶液颜色深浅的不同，掺假量可判为（）、（）、（）

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