红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

题目

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相似问题和答案

第1题：

茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第2题：

红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底红亮

B.茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发红，叶底暗褐

D.茶汤发暗，叶底暗褐

正确答案：D

第3题：

()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

参考答案：D

第4题：

茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第5题：

红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第6题：

红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.

A.茶汤发红,叶底暗褐

B.茶汤红亮,叶底暗褐

C.茶汤发暗,叶底暗褐

D.茶汤发红,叶底红亮

正确答案：C

第7题：

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

正确答案：A

第8题：

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

正确答案：A

第9题：

制作红茶希望能得到较高比例的( )

A、茶黄素和茶褐素

B、茶黄素和茶红素

C、茶红素和茶褐素

参考答案：B

第10题：

品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低

A对

B错

错
略

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

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