当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶

题目

当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶

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第1题：

在审评茶汤滋味时,毛峰茶以鲜醇,炒青以浓爽,红碎茶则以浓强,鲜为优。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第2题：

乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

正确答案：A

第3题：

()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

参考答案：D

第4题：

茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第5题：

制作红茶希望能得到较高比例的( )

A、茶黄素和茶褐素

B、茶黄素和茶红素

C、茶红素和茶褐素

参考答案：B

第6题：

茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第7题：

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

正确答案：A

第8题：

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

正确答案：A

第9题：

茶汤滋味越浓的茶是好茶。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第10题：

品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低

A对

B错

错
略

当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，

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