西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面时用的碱面也是食品添加剂。
第1题：
制作()是采用油炸卤浸的烹调方法。
A、扒鸡
B、卤水豆腐
C、酱猪蹄
D、沟帮子烧鸡
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？
第5题：
当卤水达到终止浓度，且深度达不到要求时，就要及时大泄卤，集中卤水进入（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
影响盐田卤水蒸发的因素有（）。
第8题：
为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。()
第9题：
氯化钠含量到达当时条件下最高溶解度时的卤水称为（）。
第10题：
南豆腐的点卤剂是（）