煎是用平锅（）传热熟制方法。
第1题：
A、小油量
B、多油量
C、中等油量
D、无油
第2题：
制作虾饼时预熟定型的方法是()。
A、炸制
B、煎制
C、蒸制
D、汆制
第3题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
第4题：
煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟
第5题：
第6题：
A.汽蒸
B.生炒
C.油焖
D.煨制
E.煎制
F.汆制
第7题：
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸
第8题：
在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。
A、煮
B、煎
C、炸
D、烤
第9题：
第10题：
烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。