蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据（）来判断。
第1题：
蒸鱼宜用()
A.猛火
B.中火
C.慢火
D.先中再猛
第2题：
A.猛火与中火
B.中火与中小火
C.中火与小火
D.猛火、中火与小火
第3题：
蒸马蹄糕的火候是( )。
A.猛火
B.慢火
C.中上火
第4题：
蒸烹调法分（）等几种蒸法。
第5题：
下列关于蒸法的分类中正确的是( )。
A.蒸法分为碎件蒸和整件蒸
B.蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸
C.蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸
D.蒸法分为一次蒸和两次蒸
第6题：
A.旺火
B.中旺火
C.中火
D.中慢火
第7题：
蒸水蛋应用猛火为宜。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用( )加热片刻，捞起，用清水冲洗。
A.猛火
B.中火
C.中慢火
D.慢火
第9题：
软炒宜运用( )烹制。
A.慢火或中火
B.中慢火或中火
C.中火或中猛火
D.中火或慢火
第10题：
蒸制化学马拉糕应用（）。