蛋的气泡性是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和亲水性的双重性质。
第1题：
卵磷脂具有亲水性和亲油性的双重性质，是非常有效的()。
A、松酥剂
B、起泡剂
C、乳化剂
D、溶剂
第2题：
第3题：
A、高亲油性
B、高憎油性
C、高憎水性
D、高疏水性
第4题：
蛋的乳化性主要是蛋黄中（）的作用。
第5题：
沥青类物质的亲水性（），亲油性（）。
第6题：
关于HLB值，下列叙述何者是错误的
A．HLB值是代表乳化剂的亲水亲油平衡值
B．HLB值是代表乳化剂亲水性和亲油性的比值
C．HLB数值是表示乳化剂的亲水性质
D．不同乳化剂混用时其HLB数值没有相加性
E．常用的HLB值为1～20
第7题：
第8题：
吸油棉采用()性的超细纤维制成。
A.亲水性
B.亲油性
C.斥水性
D.斥油性
第9题：
岩石的（）一般可分为亲水性、亲油性和两性润湿三大类。
第10题：
在各类金属中，铬的亲水性最好，亲油性最差。