炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
第1题：
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
第2题：
（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
第3题：
A、翻滚
B、相对
C、对流
D、间接
第4题：
蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。
第5题：
蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的工艺方法。
第6题：
炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。
第7题：
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
第8题：
温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。
第9题：
煮一般是把成型的面点生坯投入（）锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。
第10题：
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。