烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。
第1题：
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
第2题：
（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
第3题：
A.传导
B.热空气
C.对流
D.热烤盘
E.辐射
第4题：
（）是利用蒸汽的热对流作用使生还成熟的工艺方法。
第5题：
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。
第6题：
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
第7题：
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
第8题：
烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。
第9题：
电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
第10题：
蒸是将成型的生坯码放在笼屉（或蒸屉）内，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。