主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。
第1题：
主料是指在菜肴中，占主导地位，起突出作用的原料，所占的比重通常为55%以上。 ()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
主料是指在菜肴中作为主要成分，( )的原料。
A、起一定作用
B、名实相符
C、占领导地位
D、占主导地位，起突出作用
第4题：
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。
第5题：
菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
A.辅料;主料
B.辅料;调料
C.主料;调料
D.主料;辅料
第6题：
A、形成菜肴良好的口感
B、使菜肴油亮美观
C、可突出主料
D、便于菜肴的食用
第7题：
A.主料
B.配料
C.调料
D.装饰料
E.动物原料
F.植物原料
第8题：
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
A、多种主料菜肴的组配
B、主辅料菜肴的组配
C、单一原料菜肴的组配
D、烧类菜肴的组配
第9题：
在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。
A.汤
B.主料
C.菜肴
D.原料
第10题：
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。