蔬菜和水果是人体获得（）的主要食品原料。A、维生素B、糖类C、脂肪D、蛋白质

题目

蔬菜和水果是人体获得（）的主要食品原料。

A、维生素
B、糖类
C、脂肪
D、蛋白质

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第1题：

致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。

A.肉类原料

B.蔬菜类原料

C.水果类原料

D.肉类、蔬菜和水果都可以

参考答案：A

第2题：

蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料。

A.蛋白质

B.维生素

C.糖类

D.水

正确答案：B

第3题：

汞通过食物进入人体而引起汞中毒，常见的污染食品是

A.鱼类

B.水果

C.腌制蔬菜

D.烧烤食品

E.食品容器

参考答案：A

第4题：

蔬菜和水果是人体获取（）的主要食品。

A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、膳食纤维E水

正确答案:B,D

第5题：

黄曲霉毒素主要污染

A、肉类食品

B、蔬菜和水果

C、粮油及其制品

D、乳类及其制品

E、腌制食品

参考答案：C

第6题：

属于叶酸特征的是

A、人体能合成叶酸

B、耐热

C、人体每天需要约200μg

D、绿叶蔬菜、水果和动物内脏等食品中不含叶酸

E、叶酸缺乏可导致骨质疏松

参考答案：C

第7题：

中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（）。

正确答案：B
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等深色蔬菜和一般水果，是胡萝卜素、维生素B2、叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。红黄色水果是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

第8题：

属于叶酸特征的是

A.人体能合成叶酸

B.耐热

C.人体每天需要约200pg

D.绿叶蔬菜、水果和动物内脏等食品中不含叶酸

E.叶酸缺乏可导致骨质疏松

正确答案：C
人体本身不能合成叶酸，叶酸不耐热，叶酸存在于绿叶蔬菜、水果和动物内脏等食品中，成人每天约需200ug，经二氢叶酸还原酶作用变为四氢叶酸。叶酸缺乏可导致营养不良、巨幼细胞贫血、慢性肠炎等。

第9题：

为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

A、肉类
B、蔬菜类
C、水果类
D、谷类

正确答案:D

第10题：

维生素C主要存在于新鲜的（）中。

A、肉类
B、蔬菜和水果
C、加工食品
D、腌制食品

正确答案:B

蔬菜和水果是人体获得（）的主要食品原料。

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