熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节。
第1题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第2题：
A、翻滚
B、相对
C、对流
D、间接
第3题：
A.煎
B.烙
C.煮
D.蒸
第4题：
烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
第5题：
面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。
第6题：
A.热对流
B.热传导
C.热辐射
D.热辐射和热传导
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
第9题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
第10题：
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。