下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。
第1题：
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
第2题：
剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴。
第3题：
A.斜剞
B.直剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第4题：
动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
第5题：
下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。
第6题：
干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
第7题：
下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。
第8题：
A.荔枝花刀
B.核桃花刀
C.兰花花刀
D.十字花刀
第9题：
下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
第10题：
双十字花刀是在鱼体一侧或两侧（）斜向双十字条纹，深度约为原料的1/2。