食品雕刻的表现形式有（）、（）、（）、（）、（）等。

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第1题：

食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?

参考答案：①食品雕刻刀具的种类有两大类：刻刀类，模型刀类;②刻刀包括：直头平面刻刀，直头弧面刻刀，弯头刻刀。

第2题：

食品雕刻的操作程序大致分为命题、定型、选料、布局、雕刻等步骤。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第3题：

食品雕刻的步骤一般有()。

A.命题

B.选料

C.定型

D.布局

E.雕刻

参考答案：ABCDE

第4题：

食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。

正确答案:错误

第5题：

食品雕刻中的综合雕是一组有主题内容，有艺术特征，有实用价值的群体雕刻作品。

正确答案:正确

第6题：

常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第7题：

果蔬雕刻的表现形式有立体雕刻、平面雕刻、刻画、镂刻和拼摆。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：√

第8题：

食品雕刻的造型有几种?

参考答案：食品雕刻的造型有四种：①平雕与浮雕;②立体雕刻;③镂空雕刻;④组合雕刻。

第9题：

食品雕刻中的立体雕刻难度大，需依照实物雕刻出一个完整的独立体。

正确答案:正确

第10题：

简述食品雕刻中动物雕刻的特点。

正确答案:第一根据雕刻的主题形象，选择雕刻手法。第二根据雕刻对象的特点、动态大小选择原料。第三动物雕刻一般采用整掉和零雕整装相结合的形式。第四动物雕刻的雕刻顺序一般是整体下料，自上而下地逐步雕刻。第五动物类雕刻的刀法较为多样，常选用直刻、插刻、旋刻，雕刻时刻根据对象灵活用力。