水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）。
第5题：
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（）
第6题：
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
第7题：
A、冷水发
B、清水发
C、烫水发
D、冰水发
第8题：
干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()
A.法与浸发
B.煮发与蒸发
C.浸发与泡发
D.冷水发与热水发
第9题：
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。
第10题：
干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）