鲜肉中蛋白质含量为10～20%，并含有人体需要的各种必需氨基酸。
第1题：
氨基酸模式是指蛋白质中
A．各种氨基酸的含量
B．各种必需氨基酸的含量
C．各种必需氨基酸构成比
D．各种非必需氨基酸构成比
E．限制氨基酸的构成比
第2题：
对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（ ）。
A、含量10～20%
B、生物学价值很高
C、含人体需要的各种必需氨基酸
D、构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白
E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
第3题：
食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（ ）
第4题：
对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。
第5题：
第6题：
食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他氨基酸的相应比值，以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。
第7题：
氨基酸模式是指蛋白质中
A．各种氨基酸的含量
B．各种必需氨基酸的含量
C．各种必需氨基酸的构成比
D．各种非必需氨基酸的构成比
E．限制氨基酸的构成比
第8题：
描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。
A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理
B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值
C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较
D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
第9题：
氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。
第10题：
氨基酸模式是指蛋白质中（）。